Je cuisine chez vous une expérience sur-mesure, de saison et engagée, à domicile ou en résidence.

Enzo Nicaise

Je crée une cuisine vivante, méditerranéenne et sincère, pensée pour rassembler.

VAVA by Enzo est avant tout une philosophie, une énergie, un état d’esprit. Je l’ai imaginée comme un hommage à ma maman, Valérie, qui m’a transmis très tôt la frénésie du service, la précision des gestes et l’intensité d’une cuisine habitée.

Entre 2016 et 2024, j’ai monté un, puis deux restaurants à Paris. Aujourd’hui, j’ouvre un nouveau chapitre : je suis chef itinérant et je propose mes services de chef mobile, à domicile ou en résidence, pour une cuisine sur-mesure, de saison et engagée.

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Pour moi, cuisiner, c’est vivre, sentir, choisir, goûter, aimer, réunir, recevoir, partager et se rappeler.

Je transforme chaque repas en moment à vivre et à partager.

Je cuisine pour rassembler

Pour moi, cuisiner, c’est vivre et ressentir : je choisis, je goûte, j’aime, je reçois et je partage. Je construis mes assiettes comme un lien entre les personnes, avec une cuisine qui parle au cœur autant qu’au palais.

Je puise dans mon histoire

J’ai appris en revenant du jardin de ma grand-mère, chaque été dans le Cantal, puis auprès de ma mère, cheffe vivante et inspirante, qui m’a ouvert la voie. Cette mémoire du produit et du geste guide encore ma cuisine aujourd’hui.

Je respecte le vivant, et j’ose

Mon secret en cuisine, c’est de respecter le vivant, les saisons et les harmonies, tout en osant — toujours. Je cherche l’audace juste : un peu folle, mais simple, lisible, et fidèle au goût.

Les menus d’Enzo

Je propose des menus modulables inspirés du terroir et de la Méditerranée, avec des produits de saison et une cuisine précise, généreuse et engagée. Je m’adapte à votre lieu, à vos envies et à votre moment.

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Histoires et témoignages

Chef sympathique Le repas était bon joliment présenté Ce fut, une expérience agréable à domicile

Manon

C’était parfait! Excellence dans les assiettes et une attitude incroyable, chef Enzo a contribué à faire de notre soirée un moment d’exception, je le recommande sans hésiter et pour ma part je recommencerai ! Nathalie

nathalie vaillant

Nous avons passé une très bonne soirée grâce à Enzo , tres bon contact en amont , très bon dîner , service agréable et sympathique , Je ne peux que recommander Enzo pour vos événements

Brochet

Each dish was a masterclass in balance and innovation. The flavors were bold yet refined, with ingredients that complemented each other beautifully. The chef’s ability to elevate dishes with unexpected twists was truly impressive. The plating was elegant and artistic, worthy of a fine dining establishment. Every course was visually stunning, adding to the sense of occasion and care. The chef was punctual, well-prepared, and communicated clearly throughout the planning and execution. He was attentive without being intrusive, and his calm, approachable demeanor made the entire experience fun and engaging. This was more than a meal—it was a memorable experience. If you're looking for a chef who delivers excellence in every category, look no further. I would enthusiastically recommend him to anyone seeking a truly elevated at-home dining experience.

Bernard